Mousse de chocolate con cerveza negra. ¡Una mezcla explosiva!

El toque que la cerveza da a esta mousse es el justo, porque encanta tanto a los amantes de la cerveza como a los que no les gusta nada esta bebida. ¡Una mezcla explosiva y refrescante para este verano!

INGREDIENTES
Para la mousse chocolate con cerveza negra
300 ml de cerveza negra
250 gr de chocolate negro 70%
8 yemas de huevo
400 ml de nata

Para la espuma
400 ml de nata
33 ml de cerveza negra

ELABORACIÓN
Elaborar la mousse de chocolate con cerveza negra
Verte la cerveza negra en un cazo, deslizando por el borde para que no cree espuma. Agregar la nata y calentar a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas. Incorporar el chocolate troceado. Seguir cociendo sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya integrado completamente y la mezcla adquiera una textura sedosa.

En un bol mezclar las yemas con el azúcar. Retirar el cazo del fuego y agregar la mezcla sobre las yemas, sin dejar de remover para que estas no se cuajen.
Devolver la mezcla al cazo y ponerla al fuego hasta que espese.

Dejar enfriar un poco y rellenar jarras de cristal de cerveza hasta 4 cm del borde. Tapar con film transparente, dejándolo en contacto con la mousse durante 1 hora y media para que cristalice.
En un cazo calentar la cerveza durante 20 minutos hasta que se reduzca.
Reservar.

Elaborar la espuma
Montar la nata. Incorporar la cerveza negra reducida y mezclar con suavidad.

MONTAJE Y PREPARACIÓN
En el momento de servir, sacar las jarras de la nevera y retirar el film transparente.
Colocar la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Poner una capa de nata en la copa emulando a la espuma de la cerveza.

mousse chocolate y cerveza negra

Receta extraída del libro Los postres de los famosos, de José María Íñigo e Ingrid González, un libro de postres que te sorprenderá. ¡Por cierto! Este es el postre favorito de Laura Valenzuela.

famosos 3d

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